Couper les noix de saint-Jacques en petits dés régulier. Faire griller les noisettes dans une poêle, sans ajout de matière grasse, et mixer-les grossièrement. Mélanger les dés de saint-Jacques avec 1 cuillère à soupe d'huile de noisette et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter un jus de citron, saler et poivrer puis mettre au frais 30mn. Servir le tartare dans des cuillères à apériti

Dans un saladier verser 2 tasses de farine, la levure, le sucre et le sel, rajouter deux tasses d'eau tiède, fouetter et laisser reposer la pâte 10 mn. Rajouter 3 tasses de farine, l'huile, mélanger et pétrir quelques minutes, juste le temps de bien amalgamer le tout. A partir de ce moment vous pouvez l'utiliser pour confectionner du pain, des chaussons, de petits pains au chocolat, ou mêm

Retirer les queues de langouste de leur carapace en coupant dans le sens de la longueur avec une paire de ciseaux. En s'y prenant délicatement, la chair se décolle très bien. Faire fondre le beurre dans une poêle, et laisser dorer les langoustes de chaque coté à feu moyen, durant 6-7 minutes. Retirer-les et déglacer avec le champagne. Laisser réduire pendant 2 minutes, saler, poivrer et ajo

Laver et couper les poireaux en petits tronçons. Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive et mettre les poireaux à suer sur feu doux afin qu'ils deviennent fondant. Dans un saladier, verser les poireaux, ajouter le thon préalablement émietté, le curry et la crème fraîche. Bien mélanger l'ensemble. Farcir vos demi-feuilles de brick avec la préparation après avoir procédé au p