Préparation : 35
Cuisson : 25

Ingrédients : La pâte à pâtes : 3 oeufs, 300g de farine, 2cc d'huile d'olive, poivre, sel La farce à raviolis : 5 tranches de saumon fumé, 50g de tomates séchées, 4 cs de ricotta, 2 gousses d'échalotes, aneth, sel et poivre La sauce tomate : 4 cs de crème fraiche, 2 cs de coulis de tomate 1 pincée d'aneth, sel, poivre, 1/2 cs de maïzena, 1 pincée de sucre
Ingrédients Sapidus : Tomates séchées à l'huile d'olive

La pâte : Mélanger la farine, les oeufs et l'huile, le poivre et le sel, laisser reposer pendant 1h30 à température ambiante. La farce : Couper le saumon en petits cubes. Émincer l'échalote et la faire cuire avec un petit peu d'eau pendant 5 min. Couper les tomates séchées en cubes. Mélanger la ricotta avec le saumon, l'échalote, l'aneth, le sel, le poivre et les tomates séchées. Le façonnage des raviolis : Étaler la pâte le plus finement possible sur un plan de travail fariné. Découper à l'aide d'un emporte pièce des ronds de pâtes. Garnir avec une noisette de farce puis déposer une seconde couche de pâte. Appuyer avec vos doigts sur le bord des raviolis puis découper avec l'emporte pièce pour obtenir une jolie forme. Faire cuire les raviolis dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. La sauce : Faire chauffer la crème à feu doux puis ajouter le coulis de tomate. Délayer la maïzena dans cette préparation. Ajouter le sel, le poivre, l'aneth et le sucre. Une recette Les Gourmandises de Chloé pour SAPIDUS http://lesgourmandisesdechloe.over-blog.com