Préparation : 15
Cuisson : 15

Ingrédients : - 4 queues de langouste fraiches ou surgelées - 20 cl de champagne - 20 grammes de beurre - sel, poivre, - une cuillère à café de sucre - 5cl d'eau
Ingrédients Sapidus : Champagne Brut Damien Hugot

Retirer les queues de langouste de leur carapace en coupant dans le sens de la longueur avec une paire de ciseaux. En s'y prenant délicatement, la chair se décolle très bien. Faire fondre le beurre dans une poêle, et laisser dorer les langoustes de chaque coté à feu moyen, durant 6-7 minutes. Retirer-les et déglacer avec le champagne. Laisser réduire pendant 2 minutes, saler, poivrer et ajouter le sucre. Remettre à cuire les queues de langouste 2 minutes en ajoutant 5cl d'eau. Dans des assiettes creuses, placer une queue de langouste et napper de sauce. Une recette Cuisine des Saveurs pour SAPIDUS - http://www.cuisinedessaveurs.com