Tarte salée au poulet et légumes colorés [Imprimer]
4 saisons
Entrée
20
6
Préparation : 20
Cuisson : 30
Ingrédients : Pour la pâte (inspirée d'ici) : 200g de farine 90g de beurre 1 jaune d'?uf 20g d'eau Du sel 1 grosse cuil. à soupe d'herbes de Provence 1 grosse cuil. à soupe de graines de pavot bleu 1 grosse cuil. à soupe de graines de sésame doré Pour la garniture : 2 blancs de poulet 1/2 poivron vert 1/2 poivron rouge 3 pétales de tomates séchées à l'huile d'olive 2 petites oignons ou un gros 1 marmite de bouillon de volaille 1 gousse d'ail Un peu d'huile d'olive en spray Du fromage râpé 2 cuil. à soupe de moutarde au piment d'Espelette Pour la crème : 2 ?ufs 20cl de crème liquide entière 10cl de lait Sel, poivre à queue cubebe Sapidus (très parfumé)
Ingrédients Sapidus : Poivre à queue cubebe , Pavot bleu , Sésame doré , Moutarde au piment d'Espelette
La pâte : Mélangez la farine et le beurre mou à la main ou au robot jusqu'à obtenir une texture sablonneuse. Ajoutez l'eau et le jaune d'?uf ainsi que le sel. Incorporez vos herbes ainsi que vos graines. Dès que la pâte forme une boule filmez-la et la placer au frais pendant au moins 1h. L'étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé et en foncer votre moule. Remettre au frais pour 30min. La recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et de graines (haricots...) et la cuire à blanc pendant 15min à 200C°. Enlevez le papier cuisson et poursuivre la cuisson 5min. La garniture : Réalisez un bouillon avec la marmite de bouillon et 50cl d'eau. Poivrez. Placez ce bouillon dans une casserole avec la gousse d'ail émincée très finement. Faire chauffer. Détaillez vos blancs de poulet en petits morceaux. Les ajoutez au bouillon. Cuire 5min. Égouttez et conservez le bouillon. Émincez les poivrons en lamelles très très fines. Faire de même avec l'oignon. Faire chauffer une grande poêle ou au mieux un wok avec de l'huile d'olive. Y verser les poivrons et l'oignon. Bien mélangez et ajoutez une petite louche de bouillon (de la cuisson du poulet). Laissez confire. Une fois tout le bouillon absorbé ajoutez si vous le souhaitez une deuxième louche. Retirez du feu. Mélangez le poulet égoutté à la poêlé de légumes. Terminez par les tomates séchées coupées en petits morceaux. La crème : Battre les deux ?ufs en omelette. Ajoutez la crème et le lait. Mélangez et assaisonnez avec le sel et le poivre. Le dressage : Étalez la moutarde sur le fond de tarte précuit. Garnir avec le mélange poulet-légumes. Versez la crème par dessus. Terminez par le fromage râpé. Mettre au four pour 30min minimum à 190C°, à vous de juger à la couleur de la tarte, le fromage râpé doit être doré et gratiné. Bon appétit ! Une recette Les Folies de Nounoutte pour SAPIDUS
Cuisson : 30
Ingrédients : Pour la pâte (inspirée d'ici) : 200g de farine 90g de beurre 1 jaune d'?uf 20g d'eau Du sel 1 grosse cuil. à soupe d'herbes de Provence 1 grosse cuil. à soupe de graines de pavot bleu 1 grosse cuil. à soupe de graines de sésame doré Pour la garniture : 2 blancs de poulet 1/2 poivron vert 1/2 poivron rouge 3 pétales de tomates séchées à l'huile d'olive 2 petites oignons ou un gros 1 marmite de bouillon de volaille 1 gousse d'ail Un peu d'huile d'olive en spray Du fromage râpé 2 cuil. à soupe de moutarde au piment d'Espelette Pour la crème : 2 ?ufs 20cl de crème liquide entière 10cl de lait Sel, poivre à queue cubebe Sapidus (très parfumé)
Ingrédients Sapidus : Poivre à queue cubebe , Pavot bleu , Sésame doré , Moutarde au piment d'Espelette
La pâte : Mélangez la farine et le beurre mou à la main ou au robot jusqu'à obtenir une texture sablonneuse. Ajoutez l'eau et le jaune d'?uf ainsi que le sel. Incorporez vos herbes ainsi que vos graines. Dès que la pâte forme une boule filmez-la et la placer au frais pendant au moins 1h. L'étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé et en foncer votre moule. Remettre au frais pour 30min. La recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et de graines (haricots...) et la cuire à blanc pendant 15min à 200C°. Enlevez le papier cuisson et poursuivre la cuisson 5min. La garniture : Réalisez un bouillon avec la marmite de bouillon et 50cl d'eau. Poivrez. Placez ce bouillon dans une casserole avec la gousse d'ail émincée très finement. Faire chauffer. Détaillez vos blancs de poulet en petits morceaux. Les ajoutez au bouillon. Cuire 5min. Égouttez et conservez le bouillon. Émincez les poivrons en lamelles très très fines. Faire de même avec l'oignon. Faire chauffer une grande poêle ou au mieux un wok avec de l'huile d'olive. Y verser les poivrons et l'oignon. Bien mélangez et ajoutez une petite louche de bouillon (de la cuisson du poulet). Laissez confire. Une fois tout le bouillon absorbé ajoutez si vous le souhaitez une deuxième louche. Retirez du feu. Mélangez le poulet égoutté à la poêlé de légumes. Terminez par les tomates séchées coupées en petits morceaux. La crème : Battre les deux ?ufs en omelette. Ajoutez la crème et le lait. Mélangez et assaisonnez avec le sel et le poivre. Le dressage : Étalez la moutarde sur le fond de tarte précuit. Garnir avec le mélange poulet-légumes. Versez la crème par dessus. Terminez par le fromage râpé. Mettre au four pour 30min minimum à 190C°, à vous de juger à la couleur de la tarte, le fromage râpé doit être doré et gratiné. Bon appétit ! Une recette Les Folies de Nounoutte pour SAPIDUS
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