Préparation : 15
Cuisson : 25

Ingrédients : - 100g de beurre - 100g d'oignons - 4 côtes de porc dans l'échine - 100g de cornichons - 10 cl de vin blanc sec - 20 cl de fond de veau - 1 CS de moutarde aux épinards Sapidus - sel, poivre blanc
Ingrédients Sapidus : Moutarde verte épinard et coriandre

Préparez le fond de veau (20 cl d'eau + 2 cc de fond de veau déshydraté). Epluchez les oignons et les ciselez finement. A l'aide d'un couteau à lame fine, tranchez les cornichons sur la longueur en lamelles très fines. Taillez ces tranches en julienne puis mettre dans un bol. Dans une poêle beurrée, mettez à cuire pendant 15 minutes les côtes de porc salées et poivrées en évitant une chaleur trop vive. Une fois cuites, réservez-les. Versez dans la poêle les oignons et faites revenir pendant 2 minutes. Versez le vin blanc et laissez réduire pendant 3 minutes. Ajoutez le fond de veau et laisser réduire 5 minutes : vérifiez l'assaisonnement. Hors du feu, ajoutez la moutarde ainsi les cornichons. Attention à ne pas faire bouillir la sauce. Servir les côtes de porc nappées avec celle-ci.