Préparation : 15mn
Cuisson : 40mn

Ingrédients : 6 jaunes d'oeufs - 30cl de lait entier - 30cl de crème liquide - 100g de sucre poudre - 50g de cassonade - 5g de réglisse en poudre SAPIDUS
Ingrédients Sapidus : Réglisse moulue

Préchauffez le four à 100° (th 3/4). Versez le lait et la crème dans une casserole avec la poudre de réglisse, portez à ébullition puis retirez du feu et couvrez. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre sans les blanchir, versez ensuite le lait chaud sur la préparation tout en mélangeant. Répartissez la crème dans des ramequins et faites cuire 40mn à 100°. Sortez du four, laissez refroidir puis mettez les crèmes au frigo pendant 1heure environ. Avant de servir, saupoudrez la surface de cassonade et caramélisez au grill ou au chalumeau. La crème doit être froide en-dessous et croustillante en surface. Suggestion : vous pouvez utiliser de l'anis en poudre SAPIDUS à la place de la réglisse pour la réalisation de cette recette.