Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 2 aubergines, 4 tomates, 400g de tomates pelées en cubes, huile d'olive, 8 feuilles de basilic, persil, papier absorbant
Ingrédients Sapidus : Poivronade

Couper les tomates et les aubergines en rondelles assez fines. Faire dorer les aubergines dans une poelle avec l'huile d'olive. Les éponger sur papier absorbant. Réserver. Mélanger les cubes de tomate et la poivronade dans une sauteuse. Ajouter un peu de sel, de basilic ciselé et bien mélanger. Disposer dans un plat à tarte les rondelles de tomates et d'aubergines en les alternant. Celles-ci doivent se chevaucher jusqu'à couvrir le fond du plat. Verser dessus la préparation à la poivronade. Enfin disposer la pâte feuilletée sur cette préparation en prenant garde de bien rentrer les bords à l'intérieur pour que cela soit hermétique. Enfourner 30 minutes à 210°C. A la sortie du four, renverser la tarte sur un plat et décorer de quelques feuilles de basilic. Servir bien chaud.