Couper un chapeau aux tomates, les vider, saler le fond et laisser dégorger. Pendant ce temps, préparer la farce: mélanger à la fourchette chèvre frais, basilic et tapenade noire. La quantité de tapenade dépend de la saveur que l'on souhaite faire ressortir. Plus il y en a et moins l'on sent le chèvre. Farcir les tomates, mettre le chapeau et mettre au four à 200°C pendant environ 30 minutes. Serv

Faire bouillir le lait, verser en pluie la semoule, remuer sur feu doux pendant 8 à 10 minutes. Retirer du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, la crème fraîche, les amandes, les blancs d'oeufs battus en neige. Verser dans un moule en couronne beurré, tasser. Faire prendre au frais. Laver et équeuter les plus belles fraises pour la décoration.