Découpez grossièrement les blancs de poulet en cubes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de poulet sur toutes ses faces. Ajoutez le curry, le lait de coco, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes. A la fin de la cuisson, ajoutez les huiles essentielles et les amandes et mélangez bien. Servez avec une bonne purée de patates dou

Pour accompagner les plats en sauce, légumes mitonnés de l'été et tofu au coulis de poivrons rouges ou tomates... Verser la semoule dans une casserole à fond épais et incorporez l'eau. Placez sur feu doux, salez et remuez constamment quand la polenta commence à être épaisse. Dès qu'elle est cuite, éteignez le feu et ajoutez en même temps l'huile d'olive et les gouttes d'essence de citron.

Nettoyer les champignons de Paris, les épinards et le persil. Émincer finement les blancs de volaille crus et disposer entre chaque épaisseur des lamelles de champignons et des pluches de persil. Plier dans la feuille de brick, se servir de beurre légèrement fondu pour coller la feuille. Disposer sur une plaque à four avec un petit peu d'huile au fond. Cuisson de 5 à 8mn à four très chaud. Sauce :

Préchauffer le four sur le thermostat 7. Peler et couper les pommes en gros dés. Dans une poêle mettre une noisette de beurre et faire revenir les pommes avec 20g de sucre. Elles doivent lâcher de leur eau mais rester fermes. Dans un grand saladier mélanger la farine, le reste de sucre, le sel, le beurre froid, la poudre d'amande et une cuillère à soupe d'huile d'amande. Sabler la pâte entre vos