Couper en fines tranches avec un couteau à dents les citrons, mettre les tranches à plat sur une plaque au four à 100° pendant 2 heures, réserver dans une boîte hermétique. Faire suer le 1/2 oignon haché dans une casserole avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter la courgette coupée en gros tronçons, saler, poivrer, verser de l'eau juste à hauteur des morceaux de courgette et pas plus. Laisser

Allumer le four th 6. Faire fondre le beurre et laissez le refroidir. Fouettez les oeufs et la cassonade dans une terrine jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporer le lait et le beurre fondu, les gouttes d'huiles essentielles. Ajouter la farine, la levure et le sel en les tamisant, sans cesser de battre. Incorporer les noisettes, pignons et raisins. Beurrer un moule à cake de 22 cm

Éplucher les carottes et la pomme de terre, les couper en morceaux dans une casserole, y ajouter la 1/2 tomate coupée en morceaux. Recouvrir d'eau, saler et laisser cuire une vingtaine de minutes. Passer au blender pour obtenir une crème épaisse. Verser dans des verrines individuelles. Mettre les blancs dans un saladier, ajouter la goutte d'huile essentielle de cumin, battre en neige très ferme.

Porter à ébullition la crème liquide, y ajouter 300 g de chocolat coupé en morceaux, le beurre coupé en morceaux, remuer afin d'obtenir un mélange bien lisse. Partager ce mélange dans 3 bols. Ajouter les huiles essentielles dans chaque bol, bien remuer. A l'aide d'une petite cuillère, façonner de petites boules de chaque ganache sur une plaque avec un papier sulfurisé, laisser durcir au réfrigér