Épluchez et hachez l'oignon finement. Faites le revenir dans une poêle haute avec une cuillère à soupe d'huile d'arachide. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante quelques minutes pour enlever leur peau plus facilement - ou épluchez les avec l'éplucheur à tomates de SAPIDUS - attendez qu'elles refroidissent un peu avant de procéder à l'épluchage, puis hachez les finement. Ajoutez un verre

Préparez le fond de veau (20 cl d'eau + 2 cc de fond de veau déshydraté). Epluchez les oignons et les ciselez finement. A l'aide d'un couteau à lame fine, tranchez les cornichons sur la longueur en lamelles très fines. Taillez ces tranches en julienne puis mettre dans un bol. Dans une poêle beurrée, mettez à cuire pendant 15 minutes les côtes de porc salées et poivrées en évitant une chaleur

Préparez la pâte sablée au cacao en mélangeant la farine et le cacao puis le beurre. Vous allez obtenir une pâte sableuse. Ajoutez le sucre et l'eau. Formez une boule que l'on place au frais pour 15mn. Préparez 3 à 4 moules à tartelettes. Placez la pâte dans chacun d'entre eux. Piquez le fond avec une fourchette. Cuisez à blanc (avec du papier aluminium dedans!) 10 mn à 190°. Retirez le p

Préchauffez le four à 180°. Faites cuire le fond de tarte à blanc pendant 25 minutes puis laissez-le refroidir. Nettoyez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux parties égales dans le sens de la hauteur. Disposez les fraises en corolle sur le fond de pâte et donnez cinq tours de moulin de poivre de Sichuan Fagara sur les fraises. Dans une casserole, réchauffez le coulis de fraise