Peler à vif les oranges et agrumes. Séparer en quartiers et les mettre dans un égouttoir de façon à ne plus avoir de jus. Réserver au frais. AU MOMENT DE SERVIR : Mélanger 4 cuillérée à soupe de gelée de Thé d'Aubrac aux quartiers d'agrumes, disposer dans des ramequins individuels et décorer de quelques feuilles de menthe.

Laver les pommes de terre et les découper en gros cubes. Peler et émincer l'oignon. Dans un bol, mélanger la moutarde aux brisures de cèpes sapidus, la crème fraîche, du sel et du poivre. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande cocotte. Ajouter l'oignon et les morceaux de lapin et les faire revenir jusqu'à coloration. Ajouter les cubes de pommes de terre, puis la sauce à la moutarde. M

Faites revenir les découpes de poulet dans l'huile pour les faire dorer, puis rajouter 1 cuillère à soupe de miel, et assaisonnez puis rajoutez le chutney de figue, la cannelle et couvrez d'eau (pas trop non plus pour ne pas noyer). Cuisson : environ 20 mn à la cocotte-minute, prévoir 45 mn ou plus dans un faitout classique. Servir avec couscous ou mélange de céréales à votre convenance. Garnissez

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche et l'artichonade sapidus dans une casserole. Chauffer doucement. Egoutter les pâtes. Mélanger les pâtes et la sauce dans le plat de service. Parsemer avec les cubes de citron confit et servir immédiatement.