Présenter à plat les fines tranches de saumon, les tartiner, de la rillettes de daurade au gingembre, placer au centre les asperges, former les rouleaux et réserver au frais. Préparer une vinaigrette composée de l'huile d'olive, du balsamique, poivre, sel et paillettes de laitue de mer (algues). Disposer les feuilles de chêne (salade) sous forme d'un petit "bouquet" dans le creux de l'assiette, di

Mélangez le fromage blanc et le roquefort à la fourchette et assaisonnez d?un peu de poivre, éventuellement d?un peu de sel. Mettre au frais quelques heures avant la dégustation. Déposez une noisette de crème de roquefort sur un petit écu et recouvrez-le d?un deuxième biscuit. Il ne faut pas les préparer plus de 45 minutes avant de les servir pour garder le croquant des biscuits. Vos Peti

Dans un saladier, travailler à la fourchette le fromage de chèvre, la crème et l'huile d'olive jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Poivrer (inutile de saler, le mélange l'est déjà assez). Ajouter de la ciboulette Déposer la crème de chèvre-ciboulette sur chaque petit écu et recouvrez-le d?un deuxième biscuit. Il ne faut pas les préparer plus de 45 minutes avant de les servir pour garder le

La panna cotta au citron vert : Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide. Versez le lait, la crème liquide, le miel, le jus du citron ainsi que ses zestes dans une casserole. Portez à ébullition, enlevez la casserole du feu et incorporez la gélatine en mélangeant fortement pour bien l'incorporer. Versez la préparation dans vos verrines et les placer au moins 4h au fr