Préparation : 1 min
Cuisson : 1-2 min

Ingrédients : 2 oeufs, coulis de tomates, huile de friture, sel, poivre, papier absorbant
Ingrédients Sapidus : Caviar d'aubergines au jus de truffe

Casser un oeuf dans un bol en veillant à ne pas abîmer le jaune. Saler et poivrer. Verser dans la friture chaude. L'oeuf est cuit en moins d'une minute. Déposer l'oeuf sur un papier absorbant puis le faire glisser sur un caviar d'aubergines tiédi au bain-marie. Napper les oeufs de coulis de tomate.