Framboise et fruits de la passion cuits au sucre de canne avec du jus de citron. A déguster sur du pain, des toast ou en accompagnement de fromage blanc.
Ingrédients
Framboise 38%, fruits de la passion 13%, sucre de canne, jus de citron 4%, pectine de fruit. Teneur finale en sucre 60g pour 100g
Marque : Le Jardin des Saveurs
Origine : Alpes de haute Provence
Spécialités : Tartinades de légumes, Huile d'olive, Confit formage...
C'est là que tout commence : dans cette Haute Provence Alpine où l'on a toujours su partager l'espace avec la nature entre terres agricoles et terres vierges, Le Jardin des Saveurs se nourrit de cet équilibre entre l'homme et son environnement.
Et c'est ainsi que nous concevons nos produits, gourmands et sains à la fois, prélevant de la nature ses meilleurs ingrédients pour les sublimer par une créativité culinaire toujours au service du goût et du plaisir de la table.
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La framboise (Rubus) est le fruit du framboisier, ronce sauvage des sous-bois montagneux. De forme ovoïde ou conique, assez petite, la framboise est sucrée, un peu acide et très parfumée. Elle est composée de plusieurs petits grains appelés drupéoles.
ORIGINE : la culture de ce fruit remonte au Moyen-âge, mais elle fut améliorée au XVIIIe siècle et ne se développa réellement qu'au XXe siècle. Le mot framboise viendrait du francique ''brambasia'', qui signifie ''mûre''. Les framboisiers sauvages sont originaires des zones montagneuses d'Europe. On peut toujours trouver des plants sauvages dans les Alpes, le Massif Central et les Vosges. Elle est produite, en pleine terre ou sous abri, dans le Val de Loire, le Limousin, l'Île-de-France et toute la région Rhône-Alpes.
SAISON : la récolte des framboises s'échelonne de juin à septembre selon les espèces.
VARIÉTÉS : les variétés de framboises présentent des nuances de couleurs
* les framboises rouges d'été dont l'Algonquin (moyen calibre, très ferme, rouge moyen et bonne saveur), la Boyne (moyen calibre, bonne fermeté, rouge foncé et bonne saveur), la Nova (gros calibre, très ferme, rouge pâle et de très bonne saveur)...
* les framboises jaunes, la Kiwi Gold (gros calibre, ferme, couleur jaune et excellente saveur)
* les framboises noires, sans pour autant être des mûres, dont la Bristol (gros calibre, excellente fermeté et excellente saveur) et la Jewel (très bon calibre, excellente fermeté et excellente saveur)
EN CUISINE : La framboise se conserve très mal et doit être immédiatement consommée. Elle ne se lave pas et s'équeute avec précaution. Fruit de dessert par excellence, elle se mange nature ou on en fait des tartes, des compotes, des entremets, des confitures, des gelées et des sirops, ainsi que des boissons fermentées, des liqueurs et de l'eau-de-vie. La framboise se congèle très bien pour être utilisée dans des coulis, des sorbets ou des compotes.
