Le maquereau et les rillettes
, une longue histoire à laquelle on se devait de participer... Nous les cuisinons avec des algues du pays et du curry.
Ingrédients
Maquereau 50%, crème, gros sel, algues (dusle et agar agar), persil, curry, épice, poivre
Marque : La Paimpolaise
Origine : Paimpol (Bretagne)
Spécialités : Tartinables de la mer
La Paimpolaise est un label de tartinables de la mer haut de gamme. Des conceptions innovantes dont l'ambition est de faire partager des saveurs inédites reflétant les pays bretons et de convier au voyage au travers de poissons, coquillages et crustacés. Des préparations pour le plaisir cuisinées uniquement à base de produits naturels, sans additifs, ni conservateurs.
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ORIGINE : le maquereau aux flancs irisés et ventre d'un blanc argenté; on le reconnaît à sa peau lisse et dépourvue d'écailles. Il se déplace au large des côtes et est principalement pêché au printemps et en été. Il nage en surface et le pêcheur le prend au chalut, à la ligne et au filet dans la Manche, la Méditerranée et dans l'Atlantique. Considéré comme le plus beau poisson bleu des eaux du nord, de chair délicate, ils nagent en énormes bancs près de la surface et se nourrissent de petits poissons et de crustacés.
BIENFAITS : c?est l?un des poissons les plus riches en oméga-3, dont les effets bénéfiques sont reconnus. Très nutritif, il fournit de bonnes quantités de vitamines D et du complexe B, de même que plusieurs minéraux tels le sélénium, le fer et l?iode
