Aussi appelé la demoiselle, certainement pour sa belle couleur, sa chair et son parfum délicat que nous retrouvons dans nos rillettes. Les langoustines contiennent une chair fine et ferme au parfum délicat. Nous les cuisinons en préservant cette douceur tout en lui apportant une légère note anisée.

Ingrédients
Langoustines 29%, aiglefin 29%, crème, huile d'olive, gros sel, vinaigre, algues (agar agar et dulse), épices, poivre

Marque : La Paimpolaise
Origine : Paimpol (Bretagne)
Spécialités : Tartinables de la mer

La Paimpolaise est un label de tartinables de la mer haut de gamme. Des conceptions innovantes dont l'ambition est de faire partager des saveurs inédites reflétant les pays bretons et de convier au voyage au travers de poissons, coquillages et crustacés. Des préparations pour le plaisir cuisinées uniquement à base de produits naturels, sans additifs, ni conservateurs.

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ORIGINE : aussi appelées les «Demoiselles» du Guilvinec, les langoustines pêchées en Atlantique Nord Est, vivent sur les fonds sablo-vaseux. Sédentaires, elle ne quittent leur terrier que lorsque la luminosité est faible pour se nourrir de plantes et d'animaux tels les oursins, crustacés ou vers de mer.

BIENFAITS : les langoustines sont très maigres et pauvres en lipide donc en calories. En revanche, les parties crémeuses contenues dans la tête sont riches en cholestérol.

SOIT 77.50 € / KG