L'agar-agar est un gélifiant obtenu à partir d'algues rouges. Appelé kanten au Japon où il est utilisé dans certaines pâtisseries, cette substance s'utilise en très petites quantités. Elle n'a pratiquement ni goût ni couleur. C'est un liant et gélifiant végétal parfait pour remplacer la gélatine animale. La gelée se forme à condition d'être chauffée à 90°C, mais ne prend qu'à une température de 40°C environ.

Ingrédients
agar agar

Marque : Atelier Sapidus
Origine : Paris
Spécialités : Produits d'épicerie fine, coffrets cadeaux

Sapidus sélectionne et réunit les meilleurs artisans afin de proposer des produits et des coffrets gourmands d'une très grande qualité. La gamme de produits ATELIER SAPIDUS comprend une sélection de moutarde, des confiseries et un très large éventail d'épices, de sels et de poivres du monde entier.

Aucune recette associée

Il existe une multitude de recettes dans lesquelles l'agar-agar peut être utilisée : confitures, gelées de fruits, flans? La gelée se forme à condition d'être chauffée à 90 °C, mais ne prend qu'à une température de 40 °C environ.

SOIT 153.75 € / KG