L'huile d'amande est un produit d'exception. Son arôme onctueux révèle de subtiles nuances lorsqu'elle est combinée avec d'autres ingrédients. Alliée à n'importe quelle salade, poisson ou légume, elle ajoute à vos plats une touche légèrement pralinée très appréciée. En Inde, elle s'utilise pour les currys de canard ; en Chine, elle sert pour des plats à base de poulet et de canard, en France, elle est surtout utilisée dans les pâtisseries et autres sucreries.
Ingrédients
100% huile d'amande
Marque : La Tourangelle
Origine : Saumur (Pays de Loire)
Spécialités : Huile artisanale
L'huilerie centenaire de la Croix Verte et La Tourangelle perpétue la tradition artisanale d'huiles de goût traditionnellement consommées en Anjou et dans la vallée de la Loire. distribue des huiles de qualité supérieure. Les huiles sont obtenues par première pression de fruits soigneusement sélectionnés, préalablement grillés par le Maître Moulinier. Aujourd'hui ces huiles sont consommées dans plusieurs pays d'Europe, en Asie et aux Etats-Unis.
Température et conservation : évitez de la faire chauffer à haute température. L'huile d'amande est parfaite pour les sautés rapides, les vinaigrettes, les pâtisseries. Elle s'utilise plus généralement pour ajouter de la saveur aux aliments par un simple filet. A conserver au réfrigérateur.
Santé
L'amande est excellente pour votre santé. L'huile ou le lait d'amande sont utilisés dans la plupart des produits cosmétiques. Riche en vitamine E, B et P, l'huile d'amande a une forte teneur en acides gras monoinsaturés et elle contient également une bonne dose d'acide gras linoléiques (Oméga 6 - famille des polyinsaturés). Cette balance vous aidera à protéger votre coeur et à combattre le mauvais cholestérol.
Procédé de production
La récolte des amandes se fait depuis quelques années par l'utilisation d'une secoueuse pour faire tomber les amandes et d'une ramasseuse pour les recueillir. Elles sont lavées, triées et séchées au soleil pendant quelques jours. Elles sont ensuite broyées. La grosse meule de pierre d'antan mise en mouvement par un cheval ou un mulet a été remplacé par le concasseur qui transforme les cerneaux en poudre grossière. Puis les cerneaux sont lentement grillés dans de grands récipients appelés « poêlettes ». Cela permet à la fois l'évaporation de l'eau contenue dans les cerneaux et la libération des arômes. Une fois la pâte refroidie, l'huilier place celle-ci dans un pressoir hydraulique. L'huile est alors extraite et filtrée. Le tourteau, résidu du pressage, est vendu pour nourrir le bétail ou pour être utilisé dans des pâtisseries.
